Préparation et livraison de buffets froids autour de Lyon, dans le Rhône

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 Toute l’année, chez Reynon, nous vous vous préparons et vous livrons vos buffets froids : buffet froid déjeunatoire, buffet cocktail froid, vin d’honneur, buffet cocktail réception… Passez-nous votre commande et votre buffet est livré en temps et en heure, frais et prêt à être servi.

Buffet froid déjeunatoire pour réunion de travail

Pour la liste complète ou pour une commande sur mesure contactez-nous.

Les entrées

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  • La terrine de canard pistachée,
  • La couronne océane salade verte,
  • La terrine de légumes frais et son coulis.

Les salades fraîcheur

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  • Salade norvégienne (pâtes, saumon fumé, crevettes),
  • Salade d’endives (noix, gruyère),
  • Salade andalouse (riz, thon, tomates).

Les viandes rôties (avec condiments)

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  • Filet de porc aux pruneaux,
  • Rosbif du pays de « l’Aubrac »,
  • Gigot d’agneau qualité « France ».

Les fromages affinés du lyonnais

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  • St Marcellin « Mère Richard »,
  • Baratte de chèvre,
  • Pain de campagne découpé.

Les desserts

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Forfait boissons

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  • Côtes-du-Rhône,
  • Eau plate/gazeuse Vittel/Badoit.

Buffet cocktail froid, vin d’honneur

1 canapé par personne dans l’assortiment suivant (rosette – œuf de caille – crudités – saumon fumé)

3 réduits froids à choisir dans la composition suivante (choux périgourdins – entremets norvégiens – cassolettes de crème d’avocat – brioches scandinaves – verrine de Saint-Jacques/crevettes – carpaccio de saumon en cassolette)

2 mignardises sucrées (mini-tartes framboise/fraise – éclairs – choux – macaronades à la mangue).

Boissons

  • Crémant de Bourgogne,
  • Jus d’orange,
  • Eaux minérales plates ou gazeuses Vittel et Badoit.

Matériel de service

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Livraison, installation du buffet

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Service assuré par notre personnel

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Repas de réception (buffet, cocktail) près de Lyon

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2 canapés sur pain de mie moelleux dans l’assortiment suivant : rosette – œufs de cailles – mousse périgourdine – Saint-Jacques – fromage frais – saumon fumé – jambon de Parme – tarama – œufs de saumon – filets d’oie fumés – crevettes – filets de sardine – œufs de hareng.

3 réduits froids panachés dans la composition suivante : coquetiers mimosa – mini-tartes périgourdines – cœurs d’artichauts à la romaine – verrines de Saint-Jacques – entremets norvégiens -cassolettes de crème d’avocat – mini-brochettes de crevettes aux senteurs de Provence – Pic (fromage, jambon sec, figues et tomates confites) – tartare de saumon à l’aneth – cassolettes

3 réduits chauds panachés dans la composition suivante : chaussons d’automne (boudin noir, pommes poêlées) – mini-beignets de filets de cabillaud – fricassée de volaille au curry – mini-brochettes « Terre et Mer » (courgettes-crevettes) – cassolettes de moules de Bouchot sauce safranée – mini-croque-monsieur croustillants de volaille en feuilleté – gâteaux de foie sur coulis de tomates.

2 mignardises sucrées panachées dans l’assortiment suivant : choux, éclairs, babas, tartes framboise-fraise-citron – macaronades à la mangue.

Boissons

Champagne
Whisky
Jus d’orange
Eaux minérales

Livraison-Installation du buffet

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 Service assuré par le personnel

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